Menu november 2018

Carpaccio alla Toscana

[Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise, pitjes, aceto & parmezaan]

-of-

Cappucino ai funghi di bosco con crema al tartufo

[Bospaddenstoelen cappucino met truffelroom]

-of-

carpaccio di cervo affumicato con chutney di mela e prugne con insalata autunnale

[licht gerookte hertencarpaccio met een chutney van appel & pruimen met herfstsalade]

~~~

gnocchi freschi con ragù selvatico

[verse gnocchi met wildragout]

-of-

petto d'anatra fritta con salsa di cipolle in aceto balsamico agrodolce

[gebakken eendenborst met een jus van uitjes in zoetzure balsamico]

-of-

Pesce del giorno

[Dagverse vis met bijpassende saus]

~~~

Dolce sorpresa sorpresa dello Chef

[Zoete verrassing v/d Chef]

-Of-

Café Baristo

[koffiespecialiteit]

Kerstmenu 2018

Amuse

Italiaans bordje met lekkernijen,

geserveerd met brood, kruidenboter en olijven

~~~~

Voorgerecht:

Jagersplankje met o.a. wildpaté, herten ham, rilette van eend & coppa van wild zwijn

-of-

Duo van carpaccio van ossenhaas met truffelcrème & rosbief van kalf met mosterd crème

-of-

Tartaar van zalm, gerookte zalm en gepelde reuze gamba en saffraan mayonaise

~~~~

Tussengerecht:

Brodetto, een rijk gevulde Italiaanse vissoep

-of-

Wildbouillon met ravioli`s gevuld met paddenstoelen

-of-

Venkelsoep met pancetta en geroosterde amandelen

~~~~

Verfrissende Spoom (sorbetijs met prosecco)

~~~~

Hoofdgerechten:

Hertenrugfilet met een stoofje van hert, en preiselberen jus

-of-

Gegrilde kalfslende met truffelroomsaus

-of-

Gebakken eendenborstfilet met zwarte knoflookjus

-of-

Snoekbaarsfilet met limoncello saus & aceto uitjes

~~~~

Dessert:

Grand dessert van de chef

-of-

Kaasplankje (Italiaanse kazen met notenbrood en appelstroop)